¡Una de arroz!

28 Sep

Si bien el arroz es un alimento básico en casi todo el globo, no todo el mundo conoce las especialidades arroceras típicas de esta parte del Mediterráneo.

La paella es quizás el plato más popular. Aunque existen tantos tipos de paellas como tradiciones familiares hay en este rincón del mundo, lo cierto es que tenemos algunos estilos muy reconocibles:

paella de marisco: arroz con verduras (judía, alcachofa y pimiento) y marisco.

paella mixta: arroz con verduras, marisco y carne de cerdo, pollo o conejo.

paella de carne: arroz y verduras con cerdo, pollo, conejo…

paella de Castellón: arroz, verduras, tomate, cerdo y pollo.

paella de verduras: arroz con verduras, ideal para vegetarianos.

Lo que diferencia a la paella de otro tipo de recetas con el básico alimento, es que el arroz se vierte sobre un jugoso caldo proveniente del sofrito de todos los demás ingredientes. Debe cocinarse en una tartera especial, llamada “paella”, que es ancha y de baja altura. El calor debe repartirse por toda la superficie de la paella. El resultado final es un arroz consistente, duro  y con bastante aceite.

Y no podemos olvidar otras especialidades deliciosas como el arroz negro

(arroz con calamares o sepia en tinta de calamar), el arroz al horno y, aunque no se trata de arroz… ¡la fideuà!

A continuación os indicamos algunos restaurantes donde podéis disfrutar estos platos en Barcelona:

L’arrosseria Xàtiva: Calle Torrent d’en Vidalet, nº 26 (Horta-Guinardó), tel: 932848502. Un poco lejos del centro pero todo un referente en paellas valencianas que vale la pena visitar.

Barceloneta: C/ L’Escar nº 22 (Port Vell Maremagnum). Tel: 932212111.  Cocina mediterránea y paellas en una terraza con vistas al mar.

Els Porxos: c/ Mallorca, nº410. Tel: 932319990. Situado justo enfrente a la Sagrada Familia. Especialidad en paellas y amplio surtido en tapas.

Tribeca: c/ Consell de Cent, nº 303. Tel: 934515075 (cierra domingos). Especialistas en arroces y cocina mediterránea, local con ambiente íntimo.

La Gavina: c/Passeig de Joan de Borbó, nº12. Tel: 932212646. Arrocería en el barrio de Barceloneta, cerca del mar.

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